Vorwort

Der Großteil der Sachen, die ich in meinem Blog poste, handeln über italienische oder sardische Köstlichkeiten .. dieses Mal möchte ich aber über ein deutsches Gericht schreiben - warum!? Weil es verdammt lecker ist! Außerdem finde ich, dass mein Rezept relativ einfach ist.

Was ist das

Ich glaube, einen Rinderbraten braucht man nicht erklären - den kennt ihn Deutschland jeder!

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zeitaufwand ca. 2,5 Stunden

Zur Info: Wenn ihr mit dem Handy diese Seite auf Facebook öffnet, könnt ihr die Links unten nicht öffnen. Wenn Ihr die Links aber trotzdem sehen wollt, geht folgendermaßen vor:

Wir brauchen:

Wir brauchen

• Ein 1,5kg Stück Rind aus der Hüfte (für ca. sechs Personen) - ich benutze gerne Teilstücke aus der Hüfte - z.B. das Tafelstück (für die Leser aus den USA: beef boneless round eye of round)

  (In der Metzgerei bestellt man einfach nur Rinderbraten – die Mitarbeiter(innen) wissen dann, welches Teilstück geeignet ist)

• Eine mittlere bis große Zwiebel

• Rotwein (ich bevorzuge einen Primitivo entweder beim Lidl um die Ecke z.B. den hier Primitivo bei Lidl * oder hier gleich im Vorteilspack bei Amazon *

• Ein bis zwei Zehen Knoblauch

• Ein Lorbeerblatt

• Ein wenig Pfeffer

• Salz

• 800ml Wasser

• Schneidebrett

• Bratentopf/Schmorrpfanne z.b. den hier Link Bratentopf 28cm * oder den hier Link Bratentopf Made in Germany *

Schritt 1 - Vorbereitung

Fleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen (und zwar von allen Seiten!)

Zwiebel in Stücke schneiden

Schritt 2 - Es geht los!

Die Zwiebel mit dem Fleisch und Olivenöl kommen in eine großen Pfanne und werden angebraten

Zu beachten: das Fleisch von ALLEN vier Seiten anbraten!

Schritt 3 - Der Wein

• Mit Rotwein ablöschen - das bedeutet, wir gießen einen Schluck Wein über das Fleisch und lassen es abkochen

• Ich füge erst jetzt den Knoblauch hinzu (erst jetzt, weil ich den verbrannten Geschmack von Knoblauch nicht mag)

• Diesen Schritt wiederholen wir 2-3 Mal

• Dann gieße ich noch ein Glas Rotwein, lass es kurz abkochen und füge noch ca. 800ml Wasser hinzu.

Schritt 4 - Braten braten

• Deckel auf den Topf
• jetzt lasse ich den Braten von allen vier Seiten 20-Minuten schmorren (also Oberseite 20-Minuten, dann Unterseite 20-Minuten, eine Seite 20 Minuten und dann die andere Seite 20-Minuten)

Schritt 5 - Finale

• Ich hole das Bratenstück aus dem Topf, lege es auf ein Schneidebrett und schneide es in Scheiben (ca 2,5 bis 3cm dick)
• Bevor wir die Scheiben wieder in den Topf tun, verdicke ich den Saft im Topf (entweder mit Knorr Bratensoße oder einen anderem Soßenbinder)
• Jetzt tue ich das in Scheiben geschnittene Bratenfleisch wieder in den Topf und lasse es noch einmal für ca. 20 Miuten ohne Deckel, auf leichter bis mittlerer Stufe aufkochen (Tip: mit der Gabel reinstechen und prüfen ob das Fleisch weich ist).

Schritt 6 - Fertig!

• Serviere das Fleisch am Besten mit einer Beilage ..z.B. Knödel und Rotkohl oder Rosenkohl
• Bei mir darf ein Glas Primitivo auch nicht fehlen :-)

–

Buon appetito !! – Guten Appetit

Blog von Barbara Pinna

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